[凉菜] 呛拌三丝

呛拌三丝) H+ a7 A. c3 S6 X! b
材料：黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许
+ D+ v# K  G1 W- s8 s作法：1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分
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2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉* t- a6 f" `% ^
3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀
/ m2 @2 @2 U( E6 ?! O  A+ t6 I4 a4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可
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( L8 q) S# ]$ j. G2 _2 E, Y, k建议：爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好