这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
& V7 D4 @, ]& t( N! l; E: c* ]个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！# W. ~! W/ d) P4 |. t1 `6 K0 ]
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
8 d+ D6 Y5 V; U/ M材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。- {; e& v+ _& F- A0 C
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（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
. m6 F% p4 v$ I8 s需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。5 H1 }# d5 j8 q3 C0 @/ S# u' G

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这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。$ [' a0 [3 U  l+ _2 b
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! m$ i9 h4 b1 X( u& |, w0 w7 w（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。3 x7 f* e; i& `3 v$ b

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  n1 h$ K1 y2 s/ |（三）在锅里倒入2杯水，烧开。4 }/ m# l( h3 P: f3 k7 V
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  Q1 U# H7 c+ T* ]（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。& J7 g' K2 T0 r7 l( M' e" Y
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2 X/ @# U4 X- [  ]) ~2 k（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
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" D" R1 l7 v$ Y1 e" N) H, e（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
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我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！