0 |' m# A; X. b! ?6 }材料：0 R" E- }5 i2 v
鸡大腿1只约450克& E4 q' n- }* o, g
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：7 P- i% t, U2 D+ i2 Q5 l
先处理鸡腿：
; I* i% ~; [9 Y4 s# R1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
$ z1 i: E" R" W4 V+ {, m2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
8 n, u- V  `- u8 }3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。6 b3 x; D0 I$ y
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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* D  ~  |1 e- Z# s+ b- R鱼香煎鸡腿的做法：
9 E2 N3 X7 ]& K1 Z0 v9 @9 ~) K1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。% B" Z. |+ x  o2 x4 i0 x6 W# y( y
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。# S4 T. a+ b% ?, i/ [, q
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。  }: n, C6 P$ p* i6 p4 w( T
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
! y7 x! r, W# X" l+ H! M5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
% _6 G, b4 d- p- j  k6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。" [& d+ ]2 B# B! J! u4 L5 V
7、加入生抽、糖。
! Q& F( ]4 I+ F& t- I8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。4 F1 b6 j, G7 u2 M- v7 _
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。) o6 Y& z  D& j; C+ H3 D0 l  T
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
; P  S) p2 O$ z/ G& U% D11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
2 m; n7 r5 {- x( o7 [12、最后撒上葱花作装饰即可。8 n: Q. S% I; C) A2 }- u+ |5 M
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多说两句：6 f) \7 L8 e, K3 |. t7 e" P
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
, W5 r& V3 O' o" T% ?8 y2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品