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[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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主料:咸鱼一条 五花肉1000克& U1 A0 i4 E0 {

! w% p5 @# \- p2 l+ [$ u配料:海事结 豆皮扣  N3 J8 }; g2 a! Q! i
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁4 ^" ~; c' ~3 F  l
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制做方法:
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1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).; |2 P# R! r; X3 z$ F7 v
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2.将肉切成见方的块.# C4 t7 l- v# |4 K5 ^1 q7 a
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) {" c2 v/ U# s# s3.鱼也切成块.
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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8 Q4 W$ Y/ j% a- H% r4 [5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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: |$ Y3 l- p+ A5 r6.这是备好的调料.# V& u: ^# x# H+ J4 Q
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.; B% a' A1 j, V& d

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8.放入干辣椒香料炸香./ z2 k. `. M. T  c& o( P/ p
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4 X' F: I' P" L2 E5 K4 ?; m9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.6 a' ~' @" i+ I% K1 C( r

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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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+ \1 ^3 s: I5 x11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.7 Z9 w" C2 F8 Z. j7 d! c$ q

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4 N& C7 O; S1 m8 G3 [6 f* U1 x2 X8 O12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.6 m6 h( I1 u) i: [; \- C

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) R0 h% B' I4 S我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.- \1 Y1 q/ M2 N6 W5 E& ^
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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' F( N$ u6 ]5 F7 o[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
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样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

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這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

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这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

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呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

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我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

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这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

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应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

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这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

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呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

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