浓情牛肉丸  [图文]
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# L) A8 b9 b+ B. A2 z主料：牛肉
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉0 K" s) y+ U% {% o5 j

% x8 ]: E9 O# l/ g0 L/ ]7 ~/ H3 S/ B调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉% H) D" {1 g& A( v4 p

! r& m# K& X5 z# Z; g; L制作：
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4 f4 p' f: X6 T; `) N. O1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
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2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
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3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！
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# ^3 x6 e: z# \0 P, A8 G4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
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菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。
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8 I; d1 p+ Z6 N; U/ r美味小叮咛：+ \' E* ^5 G4 d+ u4 ~
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1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。% _) ^1 ^2 E7 Y  _. p" K5 y

, D/ ~7 E6 u; W. x7 H: c8 I2 [9 C$ i2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。+ Z1 q/ p7 p2 q, @! q+ Z7 y# g

$ i0 F8 V. f! v  y( g3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
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; T2 |, U& ~, t, `& Z4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
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5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）9 y4 j  Q" C  f) i3 j/ R

2 W4 u/ l" T6 l* ~6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
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- `1 Y) j% N' f8 H" D* c! I% |7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。
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越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅( \* |, v; R% \3 c4 {: c
这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！
- H0 Z' y7 i$ h" [( e  V颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。