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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。. k$ u5 x, B2 u# }# k, x" r
        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
% _8 b. {  d: z' ^  v* ^# R+ V( \        到而今，老猪只有一幅对联表心境：+ O; \8 s/ v, Z8 d
牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；
6 v7 |9 Y8 w8 \8 O" ~. K0 X白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；5 z* T3 `9 |; U
横批是：不吃还不行！
/ u9 y- ^4 X/ X- y9 ]/ g        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
& i2 M  U5 U8 X! o, O' e        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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原料当然是：* P" T8 v4 B' h& X  k( U
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）4 ~& X: M) _- R) S5 N' @# j( [
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烧法：
  S" [1 z" T9 ]! h/ A3 ]" C           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
% H; B) E$ _: Z+ R# d6 d( m           豆瓣爆香，颜色须金黄。5 ?% ]$ y( A, Y6 }1 h- U1 X6 ^2 C
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。6 k, `0 x3 J% P4 Z3 s: p! E6 C
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；. S: s: |9 v) o7 `
           高压锅中，压时需三刻；+ J* i* y, l1 l* j9 i5 ~
           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
3 C' K+ [" m# z                         江城子.牛肉烧土豆+ t% M# m" N5 r9 T3 ^
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/ S/ ]; c! G* ?. D3 O# |今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
4 ]7 h3 H. K8 ~* z         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!  S1 o9 _* B1 L! E" o
批上几点,希望楼主不要介意!1 R1 L' c( d9 w/ G: R# r
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
% `# ?% Q- f% u- L4 g/ }2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;
/ C; d! ?% B. Z3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有7 p' ?3 G5 N/ {# t
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
, x. E( Z+ N. k" f! n  味道也比高压锅压出来的强;
7 Z+ S% a; s3 Y' `4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;
, l8 R- r$ H" `- A                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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5 H& e" X( G7 |+ l3 }5 G$ `问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱