老北京炸酱面的制作材料：& Q+ X" g/ w3 n+ U  ]) w! Q, V
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。$ C7 _  ^- Y9 n$ h2 _# Y
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教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
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3 N( W$ O9 R( \3 o把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。6 o5 }6 s) Y/ n7 Z/ j

3 {; r4 N; N/ c! u6 m+ m$ a放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
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* U/ ?! U( s, j: t$ P8 k等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~; \& x! N2 X' w8 s4 t
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( k  \( G9 E; v( z- Z! D注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯% u* X9 d, [. b
吃着没有肉的感觉
0 z. w% j5 t1 L: @一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
# c" F7 a- c0 @: I* W2 D 但我这里买不到 六必居的杂酱9 `2 i& {8 Y# B$ Q

& o; o8 c8 a2 l7 A$ q4 j! G- y6 ] 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味