在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
0 m6 m& e# d5 h4 U0 W( b先来张面馆里的面
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; }8 O0 ~: F' \: n* B9 a主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。& F6 F- x( B4 p# J; n# s
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。' \: O8 J! x! m" Q2 Q1 h$ ?$ C' v
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2.然后把茄丁炒起来。" A# q: Q& z9 Q' m5 [

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; F5 t! w/ @4 P: [/ v0 U3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5 \5 N! V( T6 X; e5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。3 A$ B' Z; `0 k! v
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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( O* K' ~* u7 t, o- W+ V7.成品。香！
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: f. A4 t2 u- W' s: X[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。