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简介
; a( I6 n# `$ c0 {  }自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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用料0 Q, ?& \  X3 C$ s6 ]
莲藕1节
  d" H5 V2 i2 \7 V7 W' W莴笋1条
3 g( c9 X4 F- J5 ]土豆1个0 x" o6 d, U0 L+ M0 M2 O4 C6 T5 C
菜花（小）1个$ j1 n$ s  x& i/ @9 W6 n
木耳10朵左右! w, o7 w& _; V; g' ?, Y8 ^
芹菜2条
* |8 [' X% `5 t/ K2 r( E# \) C. {大葱半根* E* N# |' j/ V% r8 l+ i6 v
蒜5瓣
6 ~8 e. L' J2 p姜4片$ ]5 p) f4 `; C4 V; e$ H, y6 x
蒜苗2根8 j$ [1 W0 y( c% h
香菜2根
3 l8 w! ^/ I: z虾1斤
. ~$ N7 r' R" I! r, z瘦肉300g" u0 c$ S$ a( r4 L4 P
午餐肉一盒
* _& C' L( _* O生抽2汤匙, k: m, K0 Q( W9 ?" d% V  {
糖3茶匙. Z3 m9 c/ |9 L( e
料酒2汤匙
  ^! }& D% `0 }0 `" x8 T5 r郫县豆瓣酱1汤匙
5 a& [4 Z) s* ^干辣椒10根左右6 x& ^# l2 b# f8 ^
花椒1小把* ?- X  m) ]0 W- }. ?
十三香1汤匙% B! H) U0 ?6 K$ L

. H/ O2 Y+ Z1 ~7 j麻辣香锅的做法 ; B* n% I( m( G* m- S
步骤1：9 T; b, p6 q; Z  r9 r3 i
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。1 G( h9 ^* Z( S% J: K9 s6 ]
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步骤2：
: b. f6 v- T1 z7 [! ]9 ^6 Z土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）0 L- m! A+ }; F4 t9 J

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步骤3：% F6 I) ]7 ?) H! C' u# o4 B4 h
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。& _6 U- k5 Q; z7 Z, z! s. Y
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- ^# z$ |7 x3 B6 B( l! F, \步骤4：3 D5 ^8 |! \2 E+ O+ a
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：4 ?6 B! w6 u' s8 \* E
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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3 M" s7 l) j* i小贴士7 W1 `: L+ |# o* U/ a, H* X- Q  L6 n
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。. j3 D( {$ _* R# F1 M
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴