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简介; J3 D  X4 g! g; \+ l; ?
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 4 z8 a! ?" |7 M! M; G

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用料
. J2 W8 y0 C( u/ O/ h, ^莲藕1节
+ ^7 Z- E/ n' X" g7 S莴笋1条
3 A, I6 W% i1 C  L3 T土豆1个6 j0 S% X+ N1 C# b% e8 U  U5 r  [: V
菜花（小）1个0 F; C0 _! Y9 n, Y( c1 D) @' d
木耳10朵左右/ R! t. Q5 e7 l7 t4 p" N
芹菜2条% ]5 ]) z1 T% k6 R6 t+ C
大葱半根
; W" m/ I/ r* w蒜5瓣* J  D! [( C/ Q8 i
姜4片- w6 g+ b* N( X6 M6 T
蒜苗2根/ D" V" x4 A& v0 F3 W! H( b' R
香菜2根
6 W- B+ y5 X! D' @1 i虾1斤
4 [( e- Y& p+ h$ A3 `瘦肉300g
  S$ G4 D5 M* ?3 c& T午餐肉一盒, V, R& x6 q9 C# M: r! Z
生抽2汤匙
& Q% o8 w) k* \- S; T9 m" e5 z5 ]糖3茶匙9 x+ M' |! W2 n$ w$ i, n
料酒2汤匙% g1 K/ t7 _! m6 [& G
郫县豆瓣酱1汤匙' ?6 l$ a4 A0 B0 x9 s; s0 H& C
干辣椒10根左右
8 f. U' J+ w/ W3 d6 t% i花椒1小把, g) U9 h* c4 @
十三香1汤匙
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% _6 U* Q7 M' D% w* k2 Y麻辣香锅的做法 4 `' k; s( j) l
步骤1：
" h; o5 @+ S4 u1 h莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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2 H% x; ?8 U1 F9 ?9 |步骤2：
2 z1 l' E9 e: J1 I+ a' S土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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步骤3：; v* L0 H) g9 o3 G+ m$ T! E
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。$ Q9 @/ {' ^, V7 j
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/ q4 L3 {8 ~' Y2 f# m" Z8 I( |) c步骤4：
7 `/ [  l. D8 O5 w; c炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。" @) B: U  d+ w. {" ?7 s! E: E
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! q& W; C& g9 L6 Q  j步骤5：6 O( S* B. Z- K- G9 R2 z3 \
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士6 A2 P) i1 \" Z* d, f+ v
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴