原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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; ]6 g4 k" k6 ~用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上# f( K9 v8 n4 x
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.4 t- r5 j6 n' H- U) U0 O/ v% ]2 x
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将汤汁收尽,淋香油,装盘: U9 P( X6 H0 ?, T, Z) O
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