做法：' s/ E+ v* k: N4 u4 F5 e. L6 H
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一、材料* L1 Y+ F  m) d
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）% ~* s( \' W/ w. g9 h$ o& K4 Y
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋' u" g4 q# a3 _' Q- }+ Z+ Y

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤4 N2 E  }, G& y! d4 Z+ J6 a. [
1、  牛肉洗净，切成小块。
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- F# h( |3 i( l& g& D# V( f2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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5 X, R. S/ V2 g  P( Y" u# u3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3 ?9 [$ D/ h5 w5 u  V$ p3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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6 B: r7 X  K9 z( \" ~4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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+ L( N' Y9 v: Y2 [; P* U5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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4 \" r( [' T8 Y绝对不能错过的要点提示：  F) n" a7 e' ?7 I
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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/ `0 L2 z% i! W: Q4 i3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。. l0 X3 r0 K9 @4 m
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~# j1 F  R) @# S: U$ E
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。# U5 D( z* r- m* e+ s
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。3 r9 u  T5 G$ A" O, Y4 E1 @) d/ C

" t6 o+ ^% v2 _- N, T( [4 t[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
) G; i  m) H3 u0 m4 U6 h按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中