秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~# w4 l8 `. s! i8 ~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！% q; L% }8 K* y7 f5 v$ N2 x+ W- ^

) V1 l' b4 Y7 `$ S    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料 : U, X' p* y. u4 V
用到了:a:老豆腐2 M7 A1 c( E% u4 i7 }. Q

" a2 |1 g  i+ F9 F& F* y! I6 e       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱7 [$ P7 h3 C' i# \5 Y9 E
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       c:黄豆（提前泡上）# [1 |1 _% B1 _. i) q$ D
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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+ \& [* B8 N6 C- ~5 G% H; z二、步骤
1 P  p0 w; `/ H1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。: d7 A' X/ X9 V# r' b- n

1 {  t$ X& x# C2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。. Y+ m( g5 g3 E" t' Q( P( \
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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% Q- t5 o$ L, ?4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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# o4 v. P+ g& l; k7 [/ `5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。5 Q  f' E  k# y& L+ Z

! h3 U) a1 z: t1 d) {. e, j     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）- r; c2 p; m" L0 S) N

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~$ A& L  Y. S2 L
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$ {2 K4 w7 K( g2 u/ s保证一吃就上瘾，上瘾不负责！: u7 h. t: x6 a- a
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6 E9 `/ c, U+ p1 m; \' r提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。0 j, b- s8 ]# u9 t+ }; ~1 g
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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* g4 {: _9 R% u2 O. c0 J3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。5 h* f$ T2 n& X  P

  n. A( u* i1 }6 ~4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：- @3 b) p+ [; `/ J7 v8 u9 S

' l; x& L: r$ ^* C+ ~做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤0 @& `4 r7 a, v; @0 o# `0 ?. n+ y! p1 Z
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了