秘制豆腐干
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) `4 V( q3 F+ C3 p6 w1 \& B    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~. o) H+ d$ `- R, h8 z

+ L, e2 Y  e* X0 X) X    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上4 G% A( ], U6 a4 B
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一、材料
# j/ v6 Z6 |4 c& [用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱8 G$ a* b/ a. N, a: x

9 M8 T( |# G6 f+ C+ H$ y% ~1 t0 v: W       c:黄豆（提前泡上）; t; `; g4 Y" }. T
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。2 |/ U. z. l5 a- J+ K: r( ]
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二、步骤
) [" y8 O. a* F7 s& M# P) u1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。( V1 v" r+ M# {, N# f2 m) @, L# R
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。) G% {% g0 S; l* R4 m) K
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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) v, G6 r! C8 ]7 b. [4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。' _" \- W- |& a4 ]
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）5 d4 _" x' n, n( v/ ~" K, x+ a. }
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5 I" K. R% C+ H$ J" _虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！  [+ `  D' D4 M$ f. Y' q

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" i- Q' z1 I% s# M, C: t' s提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。9 p/ y( }# `% {$ a

  c# W4 e; `3 s9 b. s2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。1 O5 N+ ^4 i1 l  l  p1 [
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。6 q! {5 Y, Q$ A
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：5 ~! [- u& \7 f- Q% e; A1 C

, v. M9 B3 ~8 m, G% x做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤4 P. Q7 Q6 {4 h; m* b3 |( }
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了