老北京炸酱面的制作材料：
) @. ~" y( {/ a- T, m$ Z主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
! f- ~% M8 d- X/ a* E' p7 W3 q# `# {0 m
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
% v1 c+ T' N  z4 N' g, L) M4 W1 s1 _6 T
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。3 z' U4 n, \; X; b  @

' x4 J: x7 Z% d- \: r4 |炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。5 N5 _( d( B2 _( A3 m6 i
' [$ j8 y; E/ e3 @
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
" Y  x+ m! `8 S$ W# B. o' `! ^: e8 A( U: P$ ^
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~$ Y1 j1 `1 [4 J: j& ]
; d' I9 ^# P0 J$ A) B
　　# j. l. G6 {( \8 u
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯- q; W  i' D+ H& C( O
吃着没有肉的感觉
$ }6 v$ K# e3 c, A: S一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃% ^7 L; n. ~$ t/ x% X$ R
但我这里买不到 六必居的杂酱9 i1 k4 K2 U  v6 n
) z" g( q2 a* H1 Y: G# n4 r  {* @4 n2 |. t
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味