原料：' r* u' X* d2 q8 c/ Q) B& [0 @
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
+ @  K( e, H/ d7 `, H! m2 z; i做法：* P% \# M5 g/ H( \. S+ h
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；0 W7 ^1 K' {& S) P% d
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2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；; f: ~$ v+ Y5 a

; Z9 \$ s  F2 ?7 L; |7 y3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；! i1 N( @9 {" B8 s' |

# T  I  K4 j4 f' h9 s. C. f- H5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；* B$ n6 {! N2 g* H, b- h

$ [3 J4 d# T, B8 a) c  q3 l6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；3 U% ?7 A3 X6 c8 s6 _- M
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7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。" C+ r8 r! p* \# r" n1 L, c
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8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃2 t1 e$ D* V6 w8 M6 [7 S9 T  R, o

" t* M2 R6 r, V/ Z% L* P注意事项：
  ~9 l' N" V7 Q" C; [) }1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。4 F5 \7 _2 e$ \. w& j
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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；- M+ C* ~/ y8 u

! Q3 r. G. f& s2 l4 q/ x3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
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& n, [- q4 G  ]8 @$ H4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；9 B; ?% A. d% t! c) L
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5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
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# n8 g' R) Q* k- u6、烙制过程中要注意翻面。
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看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，
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没有心动的感觉，
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只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。" f# _+ ~$ z+ c6 r# A# B
不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。- _3 G7 z8 x; g2 ]& I# b
不知道是不是那种硬硬的饼。