锅包肉
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锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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/ u2 i2 y( t! U" k t材料：
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a：里脊肉，淀粉。
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, }, N) p) b2 X* T- O9 V0 U) e8 d* C- ob：醋，糖，少许生抽。
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s, L, t: h% a, q2 m3 fc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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* c" R& ?- ?" P9 D( T- ~8 X做法：
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1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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5 T: b q, ^' i1 T q2 T1 H2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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" m, e9 t; S u. @4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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% m/ N5 r5 p( A; z, s6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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