先来个简单点的：干豆角炒腊肉
9 M3 F( a5 J6 P* n成品　先来个简单点的：干豆角炒腊肉
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原料：
0 E, a! M8 X3 `7 M　　1.带皮腊肉3-4两，切片，隔水干蒸至软备用 (蒸好的腊肉会出些油、还有回到碗里的汽水，不要倒了，稍后可以一块炒在菜里)
, Z3 `; n& c  H! r# A- I3 Y! Z) V　　2.干豆角1两，热水泡发后挤干水备用 (如果干豆角本身是盐腌的比较咸的话，则需要泡久一些，把盐味泡出来再用)
7 K9 B7 I4 Z: y/ T& P1 Z% D　　3.青椒、红椒各1两，切厚片8 E7 N1 ~* w& m. |
　　4.蒜头4瓣，切片
- f3 ?, V; z" y- a　　5.大蒜1-2根，切段
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% S# R: z3 @& B* @　　做法：. G# L! }. d$ {- N- J& E
下面是图解，步骤1、2：$ s) c6 f% M( b# R  s

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# I8 {& o3 n8 T; ~' h2 N# W步骤3
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# d" f8 D9 R9 e　　1.放油30克烧至7成热下青、红椒片和蒜片翻炒几下
3 t' _; y; x* Q5 {, ?7 U7 C1 m　　2.下干豆角，放少许盐继续翻炒 (已经有盐味的豆角就不用放盐了). \% O' A6 R' I6 M: A8 t
　　3.把腊肉连同蒸时的汤汤水水一起下锅放鸡精、蒜段炒均即可装盘
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1 X- u( ~+ S1 C- F) j. l4 p　　注意：8 M) i  ^- A0 f. q" [# U
　　1.腊肉本身盐味会比较重，所以炒腊肉菜时，盐要小心放；
/ F0 _" d& h+ f; u" j  R3 T　　2.如果口味重，还可以再放些干椒粉一起炒。9 g, b& ?) Q# H' Y
　　

腊肉我喜欢，就是不知道那豆子是属于哪一种地。不过，还是学到了一招，谢谢分享

色 香 味 具佳 很好的菜  要学会怎么做的 吃是大学问