, v* C  Q  [+ F4 o! [+ s. ~- _7 \$ r- u: i" f0 \4 f# r, k& E& [
烹制方法：
5 T# b% D0 b1 Y- A% a2 }主料：螺蛳 400g
  O9 _1 z0 M3 T/ y6 y辅料：油 适量  红油豆瓣酱 20g  辣椒 适量  大蒜 适量  生姜 适量9 I) @5 C2 }/ i- \9 ^+ t

" R8 V! n" X  d/ B
7 @* Y3 |# Q" |- H+ A, S 9 P/ X+ B3 w- ^2 U+ g3 m9 T

( P) g$ V' c; Y& b' V( ]1　螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物，放在清水盆里，滴入少量香油养殖几天，让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉，用开水焯烫后再烹炒，这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。。
. K, l- x+ H$ Q. Y  Z
% N& I$ n  H7 ]
2 \; X+ ^. b  j6 L3 _
4 j! a7 t! }3 b3 Z/ l; ?2  干辣椒洗净，生姜切片、大蒜拍散备用。
4 c, i2 f5 N) X# C) O9 y5 C$ a4 @4 f8 O3 m3 q# W

8 n7 ]% I: n/ t+ A7 }; `9 ~' A! f7 P" k7 K, P2 \0 l( M
3　锅里倒进油烧热，放红油豆瓣酱、辣椒、生姜小火翻炒出香味。红油豆瓣酱有盐度，炒这菜不需要另添加盐来调味。
1 g% I( d- s9 B
, a7 G  W2 o2 W
) c6 V  o! e6 n- R$ C# j' K  {! M6 g9 j1 c  X
4  倒进处理干净的螺蛳，大火翻炒让螺蛳裹满红油入味。3 h9 l8 j6 a8 |% F  s/ W( l, g. `

/ p- m: c, f4 _7 c
$ ~5 s+ z1 c' D9 q8 n! W  I( H/ ]3 f8 o8 l0 \- \
5　螺蛳翻炒入味后锅里倒进一碗清水，翻炒几下后盖上锅盖用小火煮十几分钟让螺蛳熟透。7 @+ v, ~# W- W: P/ n( D  _& C

1 l/ k# b/ y' K5 O! W& f ' Q8 V- _0 E8 o$ V6 s. y$ L% F
& h" y+ v, `7 m, p: c
6  煮到锅里水减少后，撒上蒜瓣大火翻炒收汁。

看到都流口水了，会不会放点紫苏叶会更加好

加点青椒进去卖相会更好，而且螺丝要煮久点。防止寄生虫。

只要有辣子、蒜、姜、葱四样佐料就够了，很好吃，只要把量控制到恰到好处就行。

螺丝很好吃的，性凉加辣椒可以中和，的确不错的家常菜！！

zui xi huan zhe dao cai le . wo men na li ye you zhe dao cai

这一到特别好吃的菜 我十分喜欢 。一会自己去挑战一下看看

这菜不敢吃，不知道河水干不干净，现在污染太厉害。

这菜不敢吃，不知道河水干不干净，现在污染太厉害。

这是美味啊，最喜欢螺丝了，这季节肥美的螺丝真是人间美味。再来个香辣，真是垂彦欲滴啊。