老北京炸酱面的制作材料：2 R3 E# [9 J3 `$ q9 R  @( J
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。- [) R+ f1 D! a7 G8 i9 E' c' l

* w* Y* [$ k+ j$ b( l教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
' `; D0 t  {  `  \4 `1 O5 ^5 L+ `4 I, B( j
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
5 ?$ Z7 L  U  T2 }! h6 X$ F' o  T8 S8 {
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
/ J/ n" o) h* [. l2 j
9 |( G+ `& Q) l+ I2 f4 z放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
6 }# U7 N% ^* B# u" p" d
5 X5 ]! H& Y6 s' y/ P7 _5 g2 n8 V等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
7 f7 [0 K% j: {, C* Q: i1 A$ I2 K- w5 e2 j! S
　　. M. J, Q5 G1 k- Y
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
( P  T" S" |! `, S吃着没有肉的感觉. d1 h3 ^0 v3 K8 |! Z1 @! c- a
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
. p" p$ D) ?1 S( C6 E 但我这里买不到 六必居的杂酱
, J: E( o. K2 s" T7 |$ x  s1 b4 i: ^( B2 i7 V
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味