7 r9 |+ w7 {& V3 L2 t% d5 T原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
  A5 _) d6 @& O! ^5 A% [4 _配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 / M" _( K' q* K4 X7 A$ r
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里0 [1 c$ ?* O. Y
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 / F) s" T& a  R, V8 @4 M0 U" J- J

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. t# W7 U0 V( k然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
; r6 H2 b4 y* Y* U6 L, v1 X手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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6 Y: Z5 U: o8 A3 p0 M$ k. B9 X! h+ ]/ G! R拉开
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( x, V/ T  z+ H0 g( y. j, [8 k揪片
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! f4 L" Y1 d7 b) a重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
! z1 B3 D( }+ B  A6 _7 H捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
3 t, c4 S4 Z2 U- M& p! }) ]9 g(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. ! e/ r/ r4 `3 ]8 u0 }! p. H
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
' ~0 z& j8 H# C' k$ Y翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
# n, i6 z3 A: |& _提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆9 H8 n- p- v5 b+ p% o& ~
炒面片就做好啦!
' A1 S! [- W3 Z; I( p) F' x1 v9 O这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 2 e, J! [  ?* x' b; y% q! Y
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
( _, t+ d( R6 l' R不过我不知道他们是怎么做的8 r9 G1 N! N& g0 X
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的2 W. N6 h/ I& [1 Z; a$ Y, u
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。; m3 i# H' _1 C0 ~  y) J
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: + w5 Q  r% t  F+ B  X- g1 o5 v; P. n
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.