Apple Tart（苹果塔）【7P】
Apple Tart（苹果塔）( J+ S) N) x/ c' x9 D6 P. X
 A2 w* F4 M3 x% Q, O* m4 I
简介- G3 c$ ^% z2 u( n1 T8 K5 y7 T
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果## p5 ^/ A+ S' }
用料
' `) _: x$ [* ~) j冷的无盐黄油( H1 v7 q" n& {7 x& k! c, ?) P
100g$ w$ [0 @8 v% b$ T' N9 J; h
苹果. E' T7 C: s0 s) V. f
1-2个# T4 O4 G( d/ B2 X0 O
盐& T3 R8 |8 l* m5 q6 f
1/4 tsp- d0 q/ R' Q) R1 `
奶油奶酪（cream cheese)0 a, I `7 M( H# ~9 ~
200g（ 室温软化）
0 g& V0 s6 D( O: [中筋面粉
5 P! {+ R- c' b( q105g
; b2 K6 X3 n0 O! D香草精: ]; A' H; c x% d$ s f1 y
1/4 tsp
5 B# I1 P2 Z) t# a柠檬汁9 h; s- ~# N* A" j
1 Tbsp
* y# f z: u( J糖粉
6 j4 `& [* w8 q9 G: z" L20g) U, g3 w: Q! q# ^# d- Z5 x) D
肉桂粉4 b0 H) Q4 e6 K' l% ~) W' p
1/3 tsp3 N% o% z7 x3 w7 V* \6 k
白糖A
) [: K2 P0 @8 ?: [* L' p35g
: x' c" M N o0 R _) M% ?鸡蛋2 A. X( b/ |7 F8 g$ I
1个( E" ~5 j1 O( o8 a7 n( [) S; z& b
杏仁片
5 o v3 D2 Z8 s1 j) \( D: v35g! t& d% |( M: i0 I X& d5 n. ?
白糖B% C; C6 ?% H9 h5 I( ]$ I
20g
% d5 w s6 S7 ~* D# K( H, _Apple Tart（苹果塔）的做法
- A/ o& j) c6 }9 J预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油/ r& S3 S, K$ t1 V1 \8 r, M0 D0 b9 Z
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里% ]9 G, H) I5 z; `1 X6 P @
3 Q0 m& f; w. N, }用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
) U' ?: G2 s$ R, u2 E, l8 m# S
9 {4 D+ E$ v, M/ X7 x: V4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可0 s, u7 P7 u2 X3 Y
& S/ V* |" U0 t4 e, J2 U拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
" r5 Q% o/ ^$ K+ I2 A将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀 ]1 S* @9 K- l0 `. F4 u+ V
 ; Z, C; W3 @- ]9 ~. d% {- G
将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可
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小贴士4 B! A! x' W$ M+ a& W) z& o
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：） | |
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