Apple Tart（苹果塔）
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简介# H9 d, ~# U$ _4 t* Q# b9 G; e- I
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#8 M0 i" `2 e! x" w( `5 ^2 u
用料  - x4 T# u$ A$ T- K
冷的无盐黄油
# J8 {! C* A5 E  r' T/ ~100g) x$ [9 K5 M; i2 ^9 K  A
苹果
& r8 z' c3 L6 ~' ?+ D5 W8 T1-2个
. N! t) i* |+ T4 f9 u9 |0 h盐
! i2 X6 @3 S" }1 G9 f% B1/4 tsp
" i1 B5 e3 P1 y# ?奶油奶酪（cream cheese)
( R+ }, O7 F" R( P: m/ l# @: ^+ h" }200g（ 室温软化）
- i: T8 I7 _- z! F- h" b中筋面粉/ s8 Z0 [  P; O4 |
105g
- T! ?7 V7 f- _2 {香草精- O: N0 ~- W  r5 T) B/ w7 d9 A
1/4 tsp9 R( x$ O- z7 p0 J( g/ ^) n
柠檬汁
  X( O! L' \: j. r9 ^$ p* o% ?7 T1 Tbsp
. [3 O6 k# l( M: L" L, R* `( p/ D糖粉
8 Q7 t" _( m  L% o" `% W1 j20g, }3 f" u6 E/ M+ Z; m6 }; ?% A, [
肉桂粉
% e4 v$ |5 Z. |' s% ]3 H$ p1/3 tsp
8 t0 |5 I2 p2 ^$ `5 q' q4 p白糖A
4 A2 t8 }6 A0 I  w35g9 N0 Q7 B: F) I, S
鸡蛋
9 z7 Z7 d8 d4 z8 y( r) r" `4 B$ o1个
: w7 \# R8 ^7 A, @" m8 v  m0 Q! N; d杏仁片  Y  I+ B5 s, G7 f7 b; o, C7 s
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白糖B) j' \* N# T$ T6 f; W" Y
20g. e+ C- e5 O. l1 d( L3 l
Apple Tart（苹果塔）的做法  
3 p5 i- v0 M' R. W8 h' \% Y预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油" b3 V4 S  f& ?; H5 y9 B% z
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
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7 t  H& ]" M- u3 H; p% F) Y用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏9 h3 Y6 G- x# h

5 x: W- s# X2 q) ^# |6 ^4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
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拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏3 c4 h) x( w" x6 `( M
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上# v% S8 _0 ?: ?4 x8 q  m

  f1 \0 m8 H3 F$ o9 G进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可
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小贴士
- w' g1 H) N% ]6 A  p/ m: B# P/ B1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！