盐肉香菇粉丝煲
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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）) W1 g4 [1 \, x
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油
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" G) N2 L' ~, }9 {/ w, s做法：' h/ \. L9 H% v8 F3 q
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
2 b! Q9 p9 c) n. `( Q( f5 _2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
" m( b0 i5 U/ G# E* M" [3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
' F4 G0 D" \& f0 F9 B4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
; ?) D+ H7 z) q$ Q; ?" g5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
; A) i! y+ ?$ r4 ^5 t0 T. j0 B6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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" x/ g; k- O" L8 PPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。 O% W6 N e7 e1 S8 r( a
这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。6 G4 b2 J( b: u5 U2 I) g8 G
煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。9 r+ w' g' V9 D# ^; \! x( G- p0 R
另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
' k/ t; E" z8 m; Z3 b想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
/ g+ M" n" A/ ~; V4 s肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。5 _2 l, }) }% Y6 g
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，9 L+ T) F2 H, c# \7 R: z
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^% ]2 R% v& d3 o/ z3 k
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）6 Q2 a3 }+ l" Y
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！7 `. C' s' x j& y c5 P) |9 P: Y
( c) g3 `0 J3 [6 v. |( j' G' I. m这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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