[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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$ S1 W. R9 g# ^6 a* Q7 r% N主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）, E, v6 C% v) G
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油) u# L; N1 z8 C- Q/ j
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: O& p3 K# C* w" n- W做法：  g/ I! d* ~) j, f/ ?9 h" e5 X! A* [8 O0 }
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
% b, y7 n) d0 w8 x7 ^2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
- _- [, m, [1 Q1 T, k5 q8 P5 I3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
$ b) ?% z- I1 O- ^7 x! M7 P: i4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。# u9 [% G. w1 Q. p$ c, w% C" G
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
9 R; x( q% X: o! g/ p6 g" K6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
" l. f+ l8 M9 c7 M) I/ f% J$ Y$ t' q       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。0 B; T' G% \/ a  Q3 z
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
% v4 E+ D' {: A       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）3 n3 X8 F3 _3 U0 U* b
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
' |; v0 z- ~( f* ]) B& z肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。
+ m" o8 ~% n4 U$ j. B其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，: L2 @$ h4 l5 M# g
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^2 O% j" J6 n- k% R* N6 V. P% R

6 h' O# X+ K) s, A; N豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
! m$ c4 c6 I% V' b3 J9 c真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！: `7 Q5 p! _* F0 ?

0 i& J8 ~% T; m3 u/ T4 H' u0 u这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）+ [8 v( `- w) g$ i5 I

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