朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃

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朝鲜冷面的制作方法 4 ]5 O# t) {/ O& G2 G# U5 a 延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 8 E- v+ l, {5 A; k& K 朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 ' F  E* F; I- Q1 [. } 9 L; h8 J6 Z1 P2 t. j0 M # K# _! D: y3 C* {; G' r自己做 9 M1 o. q2 |; J9 l4 p0 U, S) {- W% ~8 A 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 ! p4 U0 W  @& o7 r' h% H4 Q/ m7 ^0 s: P$ l8 r; a4 q 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 $ Z! f( R* o6 K- ]9 q : V- d6 }" A: B  s; I朝鲜冷面的汤的制作： 4 {0 t  H* s5 |: m  v" _! K. q. E3 v1 m0 `, ^2 X6 B/ [/ Q 牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； 0 ^$ ~3 q& N! F% _ ( \. H% l0 ^, ~" a$ a9 \3 K 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 3 _& X! U3 x3 G8 f0 g: h; N# }: L7 t3 X$ k% x5 g6 ^, f. t- ` 冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 & N0 W* {. C* a8 s& N$ C( O. D2 _: p( ]& y* s& \. A/ C 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 2 f3 a% c- s" s; T, o1 L  r , @1 T+ u# G( Z+ g最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。

好,这个最喜欢吃了,一直都是在外面吃,这回可以在家在自己做了,谢谢

总觉得这东西凉凉的吃下去会存在胃里不好消化，还是比较喜欢吃热面。
: V  _* b8 l" v4 ^: F6 G/ _只有夏天偶尔吃吃还行吧。

这东西好吃？只有哈韩一族爱吃吧，咱中国凉面吃法和口味比它海了去。

多谢楼主指教，有机会一定做一回试试，我也特爱吃冷面。

冷面其实是非常好吃的，关键在于汤和面，汤一定要酸甜爽口，而且里面加入的不是水梨而是苹果梨，这个很重要但是不容易弄，放入苹果梨后的味道非常好。其次面要筋道，一般用牙咬断很费力，但绝对不是煮的不熟，而是里面荞麦的比例要合适！

看着简单，实际还是好麻烦的，不知道外面多少钱一碗啊？

这种做法复杂又不好吃的,只有哈韩一族爱吃
* K; G& ~+ M) |9 m* }咱中国面条煮个半熟用自来水一冲,随便拌些酱,比它好吃多了.

这是你做的？很漂亮啊！有食欲了！嘿嘿！不过，天气凉的时候吃，可能胃会不舒服的。我就只能夏天吃。

冷面很好吃的.冷面的口感還有那清爽的湯頭.....