辣子肉丁：
* v" _6 g2 g7 {' i& T材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）( ^3 W, Z) m3 m) u5 X
调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克6 \" p+ r6 s8 l, o5 x1 K" B/ _
做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻) L0 c# d1 K4 U- E3 g2 n; W

2 d7 |+ d) b; V& a4 G7 R, ], o2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
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" N# m% X3 b8 u  m3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散* d- m2 I/ ?9 i( J

6 X; A# y0 x: }* b- D* w4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味- }1 e, |- q. i) E  C& z" s' M) x
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5、放入黄瓜稍翻炒
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. y- h6 }+ b5 W6、倒入芡汁，翻炒几下即可& O1 I* y, R( w! c5 |+ [

* x, j: S. T4 a; X7 z  s7 U2 u$ S此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩
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黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.

万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。

介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.

色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！

看起来色、香、味聚全呀，太诱人了！ 感谢楼主

看起来很有胃口的样子，有必要尝试做一下：）

辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害

改天一定要尝尝啊!太诱人了！ 感谢楼主!

好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝