首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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6 Q3 \5 G! ?; X% O/ ~过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。' ]' K" z# R% M& @+ b
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
! S  v+ N! G- {) G' R现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
. R: n1 e2 d8 c0 A& @今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。1 @2 f. ?; a  a" T4 |4 _
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成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
1 H+ m2 O: V; P9 f2 M( }* \首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
( Z; m7 m1 _  T7 W+ ~# |) @5 Y我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。; }# t: n7 y& r3 q! }
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。9 i& ?1 ^) S  q) p8 m- f
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
( F& M3 a/ Q9 M% [  X- i对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。3 A' a, T! l1 F7 Q

) q- M$ ?* [6 z" o5 Q肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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1 L& p8 [# }2 x3 O略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
3 V0 L2 K+ B8 I( [2 R( P8 n" Q注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。/ X' z/ l( C$ n6 O/ S1 |: Y# f$ v
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。+ W9 ^+ L6 w# u% ?. S
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！+ b7 Y; _  i1 g7 l+ X

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
, ]! v# F) I% }. z在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可