材料：, ]8 S* c! L: u* V! P% B, V
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油6 I! @2 G. u/ f' \3 {" z; I
做法：
' M2 g, J. }- h- J1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  ( m$ C3 x: C, N/ r( z! Z, Z/ N
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  
6 p1 v# U. R: M9 Y4 c  b腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。% _7 t$ \: i0 o2 B
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。& A' H% V0 [6 N& \: y! v/ N
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2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。' f2 J( e6 F5 B* I' d) ?! K
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  
' n. U  B9 v+ {4 r2 l如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下' b) h" s. ^9 W
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3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；
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4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。5 I, L2 d( Y: [8 u; p
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。! e& f# m0 M) x0 C
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。
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5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!