[甜点] 有烤箱的注意了

1.巧克力豆小西饼; C8 f/ h( g# z3 U: o9 j

6 z8 K4 v$ c, q9 W& \2 o所需材料：
  s# b  I- R" s7 k5 S$ d, L  J. w/ C3 `) N- K: |0 I/ i, }
奶油 ... 125克 # O: B' v0 Q! q9 n( A
糖 ... 100克   c0 \5 v5 p' a" R5 `; X3 U: D7 E8 R
蛋 ... 1个
) s4 H: j6 ?0 W$ v5 q% @4 d. W- P低筋面粉 ... 160克
0 _/ W0 ~% g/ R巧克力豆 ... 150克
$ k7 z" m7 |2 y* A' S3 x' F. s9 U/ d& Z8 s  f
作法步骤：; K& |9 Q/ Z! q4 r0 E% C; Y
烤箱先预热到 180℃。" v- a. g% R' `
放在烤箱上层，烤约 12分钟。6 @3 Q/ K$ Z- Y/ `' h% W
奶油加糖一起搅打到松发。
/ A1 s# v2 t- a  P3 V再加入蛋打匀。# s  W" }$ j# a1 a7 T! E; w8 l1 \) Y
筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。
3 s! G" N/ F" M- g4 N2 k最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。
, a7 H+ D% h( Q+ F* e大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。
% f2 s( B8 k" q用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。( R% c9 K/ H5 R% O! S2 J# I+ D) v
  O5 M; V, ?; D3 c, C5 Y
备注：
% x+ z# V$ ^4 y若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。& V( N; ]- B: E# E
& l; T0 w3 j6 c
/ T3 S. C! [" \& J

# b" H$ }' s1 X& j; a2.燕麦蔬菜饼. a: a( e/ w) \9 t

! S2 ?: ]0 B- Y所需材料：
* r3 e' T1 C# T/ Q. w7 h& h* g# O& w% s
奶油 ... 80克 1 w. a# M, v8 d& y8 t# c6 z, }9 a
砂糖 ... 80克
  Y5 V, \/ C/ e* Q! V蛋 ... 1个 : i$ b% V4 o3 a* [0 Y
面低筋粉 ... 120克 6 v, y5 C# M1 g3 _# A
牛奶 ... 2大匙
; ^9 ]) O! j( \8 R% w/ }& G+ r& NA 料
; e& D4 N9 B9 w) Z2 s2 l! H青椒末 ... 50克
; ?; _( R$ e- n红萝卜末 ... 50克; B5 f6 S1 t6 u* N
快煮燕麦片 ... 100克
7 j) a% b  \7 Z7 F/ ~' h3 ^西红柿酱 ... 2大匙
3 }4 q4 N/ ?% C# y9 x6 e, i6 ~5 Y; f3 |, I$ z
作法步骤：
- S+ B' h! |) T3 t  U烤箱先预热 180℃。  R9 R3 \- B" V' T: w9 v. L$ L
放在烤箱上层，烤约15分钟。
6 K; |, N  l* |) p8 _奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。
8 B4 D0 L0 H: B% Q" C2 Y' m加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。
3 {/ \0 W; i$ a$ @6 a+ \用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。
8 n2 w- k# j6 l4 s2 e
  k, P* F- [5 P+ X# i5 u5 f0 h! X( |/ N( g+ ~& ^9 O
3.橘子小西饼
+ S7 ^1 }2 |' ^" d8 o% m+ Q. J, l- b0 ~  n) O4 b8 _4 b& S
所需材料： 4 c$ m: B3 O4 O5 [, B2 A

" m) q9 m6 m# D( w, B' \橘子 ... 1个
8 D+ h3 u+ u& f( L糖 ... 1大匙 . t+ ^- A& x; w2 r, w) ?
蛋 ... 1个 3 o2 _! j6 I& E0 b. }7 ^6 \! O8 V) E) [
低筋面粉 ... 200克7 }6 D- i& m) x* Z, H+ k
A 料
$ W5 o- w2 k+ E奶油 ... 125克
0 N0 p! D. o* |1 _. C$ H糖 ... 100克
5 A' E1 _$ I0 T  F橘子粉 ... 40克
9 ~) t% S7 Z% S4 b1 S% M1 G+ ]+ M' l9 H7 k- w. H5 B
作法步骤：% e- s: J+ y* ?% k
烤箱先预热到 180℃。
& I+ p- x5 n2 c" p( a放在烤箱上层，烤约 12分钟。% }7 b% a) z1 {  X/ ?
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。' J- ~6 X1 B3 B9 q4 W6 g! b
A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。7 J$ |& k/ X) O6 h$ s- m
加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。! T) o' p; O: v- k" w
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。
/ s$ m! s5 V5 P: B  ^0 u把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。+ E6 c" V5 S3 H- `, M
! f- ?4 b! @3 ?1 H" D

8 H9 s8 W: Y& d+ a  J, n: m7 i! U% t
4.香酥薄片
0 ~4 j4 ]# N9 [. U) e. G
/ |" _* ]  g$ g9 b( c( |所需材料：
9 w" `& F5 ]9 Q" o2 a
4 }/ L9 H* Y  z7 n' ^奶油 ... 120克
8 `6 b, j& X3 ]7 o  H' R- K5 q* ]糖 ... 90克
6 v* v* t# Y: @7 C* n& ^2 f& Y蛋 ... 1个 ' o' b4 s3 t9 k- G
低筋面粉 ... 120克 ! }* S: p( m, o' x) y' p
发粉 ... 1/2小匙
9 q' r3 m9 m- t牛奶 ... 6大匙 + N5 f% w0 v' L, ?% D+ q* b
杏仁片 ... 适量(或葡萄干) 3 ~0 t- Z, M! X: ?0 o

& ^5 v1 p2 S1 B* j' G作法步骤：- r" r2 L: `( O" \8 S1 t6 g, [3 y2 o
烤箱先预热到 190℃。9 d& Q5 @+ w' H" y8 S4 @, z
放在烤箱上层，烤约 8 分钟。
5 B9 d  d$ o$ b# t9 Z8 d2 x奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。
1 B; M7 G9 a- `8 }7 e  \+ w# K4 t4 P面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。
2 C& W. S; P8 I+ m( P# c8 l挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。
0 X  ]. m. ?; l% I1 j8 a在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。
, d8 K$ z% P& T4 y7 q" u4 @挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。6 G) C; k+ Q" u! z& u9 @2 _1 ?
烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。
, l0 H2 S! n: w% s/ b9 P' q- j
* o8 V- H$ K. _. S) k& D
* D6 m) a+ e# |# f" _  Y
& W! \3 H( x  F& e5.椰子雪球1 K$ g& x9 O4 |

! g: N- s% A" K: d5 u4 @# S所需材料： - Q- P5 ]' S) m) ^# o1 i

8 Y5 j( U, h+ ?2 @$ Z红樱桃 ... 1粒 * K9 z# N$ i; _+ f$ O- g" J* M
绿樱桃 ... 1粒
" L; ~8 @. X4 i- z0 _, H, Q9 i0 j椰子粉 ... 适量
/ |& j8 \# y1 _: B# YA 料) D" l4 \2 j0 ]& d
蛋白 ... 3个( Y! S# q8 z. |& o- t
糖 ... 1大匙
1 L9 Z1 }8 A3 O柠檬巧克力 ... 100克/ C- v& s4 A! a+ w8 E
椰子粉 ... 150克
! j5 j- d) J% H% t7 l( \6 X! {低筋面粉 ... 30克# O& m7 ~+ q0 x: U) ^' z6 D
5 D0 V. ~5 |# S/ V  W

7 ~7 C* B9 u6 F7 j4 G作法步骤：
7 T$ @7 n- H; {$ X3 ~( x* H烤箱先预热到150℃。) k+ l9 \! `0 _/ U( l2 c
放在烤箱上层，烤约 7分钟。. H* j7 R5 [# ^! T
先把柠檬巧克力和樱桃切碎。5 g3 m; J' `( U$ a& m( f% S! x
A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。
- y1 A2 C9 F8 j3 j# ~/ F滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。
* \5 A. I+ J7 P% x$ ]- m$ H" |; K; a1 J- y  Q
备注：0 k4 S! X$ ]& ~) s9 ^8 b
传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。
6 H8 x! h! r6 q+ ]+ w. _( k
" u5 k) \# A2 T3 A% \+ O+ p$ u+ w4 C8 P( r6 [4 e" ?

2 Y# x9 ]  R# E' [$ h8 F6.马德蕾妮
+ L2 Z& j5 ~* x0 {0 U
0 \) `8 ?5 Q+ @所需材料： 4 i; n& B8 K( B2 c  \

3 l0 U/ o& P. e+ a6 h# _% t) N, s% K4 e奶油 ... 135克
! L$ f. b# y0 m: }2 ~  x糖 ... 120克 4 x+ G4 l9 g! ^
蛋 ... 3个
& k9 I% R% ^0 w; V1 B低筋面粉 ... 120克5 ]# W7 d# O% W9 p4 Y, N
A 料
8 @# S" w0 ?& m0 n6 X/ X* w柳橙汁 ... 1/2大匙
# o, S( h% B; C柳橙皮末 ... 1/2大匙
) w4 L( d" _$ L4 k杏仁粉 ... 60克0 X+ C( C) F  n/ T7 I- W0 m

1 I: \  S& w& x作法步骤：+ O" C6 _7 u( q8 M. q5 }  q9 |; z% c9 k
先预热到190℃。
( Q/ X# K" m" {放在烤箱上层，烤约 15分钟。
4 ~/ \. N* z4 g奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。# R& H2 J5 K$ m' Z
蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。
- e/ a- y( `. Y% d平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。
% G* G3 p: S  j  ?9 W4 Q+ B- G. t. b! a# O
备注：7 `) [6 z6 L+ [
这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。
' q2 u. s2 G, Q- h3 I0 a杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。
# f% k2 q% j0 _* A) p
  L7 E  n# Q8 |5 ]* T' y0 x5 B: \. ~3 T: `. G$ J& U5 \

9 p0 L9 w- d, K" e6 M7.葡萄酥( d6 |; U# g( }3 W- S+ a& M; K
& W5 ~- w7 k6 Y7 s8 ]: v5 o$ ^8 `
所需材料： $ _$ y, ]  B; G% U% ~0 m

. f/ g# T% D- u$ j5 x7 J: ~- l葡萄干 ... 100克
2 v$ N: Q' ~% X) V: m& Q奶油 ... 100克
/ {% c5 L1 R# P+ y+ }  F" N  P糖粉 ... 100克 - C  }6 C4 z) l1 K, c* s1 C
蛋 ... 1个 / N$ g2 C$ {+ K  r! M
低筋面粉 ... 240克 0 _8 O; F  @+ _# e; Z0 l
蛋黄 ... 1个 4 s4 F" g- u" F0 f, c# h8 n

" U0 o1 {1 r2 {作法步骤：) k# z  E7 w; J4 q
烤箱先预热到 200℃。6 }4 y3 T+ x1 O' f$ x3 ]
放在烤箱上层，烤约 20 分钟。+ H3 c* c# P: b9 |/ H
葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。
" }5 i' d% u# f" f* A奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。
$ G$ e& c$ @' B: F! a1 U' k) U1 L- K加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。
! T  ]  ^7 ]) N& T( F# a把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。8 S+ ^5 ^8 K- H; L
5 r& q' K/ o$ G0 Y

/ a4 D& U$ {# m& T4 F+ {8.豆豆酥
2 u5 N8 ?8 Q3 P4 q! P  {9 H' Q, G. c- z/ l$ ^) H! g0 j
所需材料： 1 p( b- H/ b: s
. L5 p4 x" a% p1 x
奶油 ... 80克 # B8 O: N: `; }" b
糖粉 ... 60克 * ?, N3 s8 X) ?; X: P% _
蛋黄 ... 2个+ H4 B2 \7 h1 r0 z* g: j
A 料
2 }* i2 E' L. t- u8 Y, B低筋面粉 ... 90克" l4 T8 k3 o- K; a" P
玉米粉 ... 40克" A6 J* }: q# ^8 [- _* Q: o* o
奶粉 ... 10克1 v$ I' X0 N$ c4 m- B# I: b( n3 x
发粉 ... 2小匙
% x6 w  r" C# k- ~2 q; J; l# O6 d3 \$ G
作法步骤：8 D) }4 ?( q8 \# f
烤箱先预热到 220℃。
2 c) B9 Y7 _4 }& A& i) g$ e6 p9 j放在烤箱上层，烤约 5分钟。
& Z% G% \1 T9 `奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。0 \1 ^5 `  ?+ ?* }% P. w
A 料筛入轻轻拌匀成面团。
' b: _% ]% M2 S$ V7 x用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。
9 J9 f* v8 F5 Q- Q% d4 g2 F6 @
9 M/ g4 B! C: H6 `
9 `) W+ u! B; d& R- A1 g5 ^9.香辣奶酪饼: i4 p4 m8 y3 Q8 N: k+ `

/ }9 w4 k4 K1 K; s所需材料：
# a6 m2 F) e. }& F8 u
1 {) L- H: C& m, W; L蛋 ... 1个 : g1 \4 a  t# R: }+ q! D+ N
黑芝麻 ... 适量, T. `' E* q. K
A 料
$ }1 @) y  h2 \: ~奶油 ... 80克+ X3 F4 B  t. w, N/ V
糖 ... 25克9 K2 l& p4 r5 T6 F% g9 e6 t( E
起司粉 ... 40克
( p( B& N9 a7 Y* R6 z! XB 料2 y5 l( m2 w$ L1 Y
低筋面粉 ... 140克2 a+ w2 g3 X) G$ C+ a, D
盐 ... 1/4小匙# c% |5 f9 N3 ^5 t0 ]( X) {
细辣椒粉 ... 1/4小匙' l* e' o6 i. v  `: ]) t" \' [! ]
) T1 p, h" G# d4 q' W
作法步骤：
3 H6 u% l' ^3 O) W; Y4 H烤箱先预热到200℃。% Y. Z6 g, S( E9 `
放在烤箱上层，烤约 10 分钟。
* ^0 ^; c# A! h/ W9 p2 zA 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。& t9 p+ F7 B5 v' }$ ?1 Z% y
B 料筛入，轻轻拌匀成面团。9 s; g4 S  B1 d+ q/ i8 u1 d
把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。- y( H- R& e& J( ]' V( x, c

- h5 H/ {+ t& g) r* K8 u5 B  f% R1 V+ {4 l8 e
10.奶油小西饼
& e1 j" F/ r/ c! Z  o. I' s* W% Y' C1 W( L: G
蛋 ... 1个 6 i$ R6 S. R! C" \7 K( r
低筋面粉 ... 150克
2 V* I1 N; Q- ]! F& lA 料
$ o& X8 @  R+ m' B/ I1 F7 ^奶油 ... 75克
* @2 l5 B7 i, R, c) G  D  V糖 ... 100克2 ?" |& o1 D0 T! F5 O! a
花生酱 ... 75克(咸的)/ H  q1 z1 q! N5 b  W4 [9 o8 o3 T
! c+ B$ p( x: O2 q
作法步骤：. B; E: Y9 F' U4 |
烤箱先预热到 180 ℃。/ J3 |& ^! ~) P' [  T, ?
放在烤箱上层，烤约 12分钟。
" l, T2 y1 L  F3 tA料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。* }4 W; `( I6 z' h+ v+ n( e  W
把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
/ Z4 o1 }# F7 U3 c, ~- L7 {9 P; ]一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。# U* }- \  d0 Q# C7 N9 \
烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。4 [$ j- Z+ d8 a3 f' u

, [- e" J  Y5 @7 f; p备注：
8 A$ B, r, l' |, N7 Z5 x$ B这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。
# d; Y  O/ k. ~* Z4 t, h
0 H- S, d! T& K. z1 V  N) O: ?0 L. A( g2 ^$ ~. ~
11.BBQ鸡翅
0 ~5 V# y" }) h) j: {! Y0 G( i9 i2 N0 W3 M% i
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
" |" T) q$ d3 O/ @- L做法： 3 h: Q- c% N5 b2 {: o
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
) e3 G8 m. K7 X1 l( m2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 ' }3 l! ^9 j# J# \0 `1 {
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ( L4 V  Z& N8 E4 a* G2 u! a

8 a- \5 T5 e2 i! ~+ g) Y, u& s% U2 K# v
12.烤香菇
! R- `! f0 B/ {$ ]+ ?/ P% M7 x# a% Z; B4 ?
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
# l$ y. M2 ~  u& G. j* `
% S- e5 v; f7 E9 @! ]- }( T$ l( r* }# c7 l% e  ?$ f
13.千层鸡肉 2 J& g6 E% n& T
5 F9 N) e# @* G% E6 m0 ~8 M1 u
材料： 5 u! M. V6 x+ M: h5 q7 D! e
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
3 ]9 Q) h5 E4 ~  n: U7 h将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 ( d$ D, O4 y, o) @+ j
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
/ ]7 i% A. i5 f* [% M+ ?( H, K洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 8 @' }1 L; f) b8 J$ o

8 N8 \8 `5 V4 Y; e0 Y摆盘： ( C! I% I7 _6 J) Z0 Q- P
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， , [' M6 G( z  r2 J- b* r
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
2 \& E8 h* x& Q( ^0 J
( z' }% j6 u( |! e烘烤：
) ^3 p6 N. R- t9 Z- G烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。
, j) A) ^5 o, t  ^6 \! h6 q烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
" C$ O2 e3 b+ P) T% \1 I% S6 T7 M4 z8 T" i% D# O, N
3 ~" [6 p* S1 o
14.曲奇饼干
$ b$ C% z! B2 b/ a  z
4 M6 a+ _' ]* D4 I1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
% k: V% t2 |7 a2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
. t; {/ C, p/ f8 O& {9 T; S9 N3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 5 Z8 h# S( D/ I" a
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
- n( @8 y/ M( u3 M. m/ M' h- l1 Y2 ^5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 , ^1 A* e" B- r
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7 Y4 m8 m& u4 W. @. Q
7、放入瓜子，搅拌。
! X: C* I( ~1 X* u5 M7 G) l8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
4 T0 a( G6 q4 d: `/ M. [: l- ~9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
" ~# n2 |2 J  w2 |4 d( g; B3 w2 ^: Z4 j

7 y" x9 D- ]& L# t) A7 V) B4 a15.杏仁瓦片 4 i5 C4 s7 z. L, W# Q$ Z
- i% E- s/ h2 [! L$ C7 v" H! M9 x. U1 E- n
材料： - D  ^& o% k0 w6 q4 A
蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
1 F5 y+ f: z- {7 x$ I% M做法：
' o$ \1 z8 E. ~7 a: k- z& r, y蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 ) a9 t6 A0 |% J; m9 a8 p
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 ( v, K; z: x/ P; |6 a; {! B
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
$ D; K. c- E/ Y6 Z6 v: g/ U; e160度~170度烤(烤两次)
: J) ^  ?! C5 y; Y* W趁热折成U状,冷却后即可.. * Y/ i0 [+ a8 f( N  [% j
9 s  m5 Q3 {+ n2 H& _
补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, 9 \7 e% q7 N! C$ F
$ O& K% C  q8 l8 I

, G9 m1 U) O2 o& h% Z2 @16.家常比萨 + t% h* _4 _8 m2 a

) z3 G. j6 y) D% b2 P材料：
/ u& q  `2 [. T9 c3 U! C乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 3 w9 h) F/ @  ?% b5 ~$ z
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
, p% g* Y. u$ u- U
! f( n% t1 F; i7 I比萨酱材料： , x) |  O8 [$ \* P
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
( b9 A6 _# C9 E  u6 @% L/ jA. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 + B7 Q0 z% i* S1 o! V/ J* w
做法： ' j" Z5 v! u; ?4 L/ d! G% {
◎饼皮作法： ( R1 t1 o- Z6 x+ F
把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团
  X8 U, w2 G6 @2 L- v$ ~9 R" K倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时
' c7 o6 r% u3 y3 I! y桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 % F( @( B. {0 z/ L4 p. \6 T
捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 ' B! d0 _! u% i8 b% i: u
用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 / \0 e: z- t! k, v9 f3 }
中间涂上比萨汁，留边不涂
7 j( o& I7 m" D& T7 g+ i烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。
. M9 E; i5 r( P% k3 K  p( q◎比萨酱做法： 2 T( z. q/ u2 A& q' U: J3 E' f6 ]
把洋葱和蒜头去皮剁碎 5 E$ S! R" ]: W
锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 % {( i/ `) Z: Z+ _
加 A 料拌炒煮沸即可 ( Z: x3 d7 i" ~9 `5 x
补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 ( T- A! T8 m9 {$ Y. h
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 5 p" Y+ Z# i; Y* G
如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） - N3 q0 f! I: A- a/ m  ]7 U; F
做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
- p# q$ v  R& |# e: N比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 + Q2 j) O; N+ y3 ?0 N% M
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
4 o( I0 [' I* \6 j: g' i
" l. C5 W; ?: u4 m9 _' P4 q
7 h6 {3 D1 t1 q0 d7 ~17.洋葱烤饭 2 r7 B6 n4 {, V+ ]0 G

3 ^. ]+ z6 ~$ m4 @% Q4 k原料： # M( ^4 c& G0 I9 H+ [
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 $ F3 i4 C% \) w  t2 l
0 ]5 ]9 s% _3 V) B
制法： 6 x+ \' T  a' r4 C; B; f! j2 T
1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 ! x, U9 T/ k8 W7 G9 ^8 ?% r
2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
# _, L: E: y* w( G3 ^% v3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 5 z" [$ C5 _& w: F
4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 * Q/ a/ |1 V( V/ L4 z

  a3 R- G8 ]1 x4 I- v, _3 L$ j, J3 u+ I4 S( D
18.咖喱土豆: _2 T- X: d9 W, M7 p) \+ W. W

  ^" n1 w/ {: a- o原料：
0 T( w6 F' w( ?2 j* j+ f* t6 B小土豆4个、牛奶1/2杯5 Q+ ~  j  Y# ~& ]( o! Z/ t
# K3 k3 b3 r3 W  N6 t% P
辅料：4 W* o* R/ l) C3 @
A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量' g8 ?% C+ _7 o5 {3 I$ v' i6 f
B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个9 G+ h8 z0 x! P0 ]8 H6 K" g
2 @; {  b- Z1 T  |4 f( d4 m
做法：: b2 L$ u# A( ^; `6 r& Z
1、小土豆对切后煮熟。1 B+ T+ o- q5 V' A2 j8 l2 ?
2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。
+ l& Y1 E4 W4 k) K0 K3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。$ R2 v9 Y: O( x$ f! M5 r: z
4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。) f# P1 V0 P( Z0 ^5 P' i  v/ q: ]
& z8 d: y$ P7 p" U6 n( x
) q: F1 I0 z/ a  z9 Y2 o, o' K. _
19.黄桥烧饼
" Z9 l6 r1 h/ g7 }' `5 d( Y, I
1 V' Z, E$ I# ?1 M* E3 B) d原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 1 n" |5 T8 d6 I2 A* p* |
" }) e7 O- ^* ]( c8 A
做法： 0 l: g1 P( a3 f) S  Y8 I
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
2 J8 y# e1 {/ V& X5 j(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
6 y) Z3 `) g$ M! F5 f(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 . ]) X( a% m" O9 [( j
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
- i) n$ T- _* m  {" X8 J(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 5 y8 x8 E' P/ r( k9 V
(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。, e5 z7 k0 u8 C2 u0 ~
7 \" X( m/ n! h! u8 k! e  @6 k

$ F" i: M5 `! Q% ~% o5 k20.波士顿鳕鱼 - d+ e) g8 [+ x& C
  * ~2 W1 b5 N, b2 ^5 A
材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬　二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
9 q8 O0 |2 x/ f3 G. k$ T作法：１．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。 , G: P8 F* e9 b2 ^. l
      ２．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。 1 U1 a3 K: {' V4 Z
      ３．将馀下奶油和其他所有的材料混合。 $ y. a. d; t7 p0 Q. R9 Y9 V$ d7 Q
      ４．把３料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。
; G$ W5 W5 t+ n) E5 U      ５．broil五至七分钟，待面包屑变棕色。
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21.王老五鸡腿 4 [1 e; e3 d6 Z2 s. o' ^5 {
  ) D! \4 h1 S1 m* J
材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。
. P6 X$ c8 ?$ |: \# s6 _* }7 b作法：１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时後要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌　。）
- J5 _7 b  a$ F6 Y( q, V      ２．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分钟。; p. Y& `  f$ U

5 s+ m9 A) f" h9 T9 H" \$ w5 B$ o8 o5 J* x' u( l( Z
22.烤洋芋 7 }+ U, t7 G6 {  S

6 b$ }6 x) d0 H' T/ k0 |# p材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。 9 A/ }- {, h/ V# w: n
作法：１．将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。 . j8 Y4 I. z; c. O6 ^0 h$ z
      ２．以四百廿五度烤四十至六十分钟。 ' n, Q/ P$ W& h2 k; i
      ３．将cheese、酸酪、奶油混合待用。 5 a4 T8 P4 K- O* \+ G
      ４．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。
) f, F& l$ l7 k      ５．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。 1 G3 h* c5 w* p/ b, ^! e
      ６．加入３料，任其在马铃薯中融化。 3 P/ y/ c$ q9 N9 V& z
    　７．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。
4 T0 G8 n: J: }/ e+ [& L- m0 b 2 ?, b, a2 \- `2 r' U* Y  h
23.海鲜串烧 4 S/ @1 t. E1 R; l. _7 |" a4 e( s  L# Y
  
: M7 F+ Q# \* L$ a9 a材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。
% u! }1 A  F8 V; T1 d, k# G' P, I作法：１．虾去泥肠，剥壳。 # T! X. A" p: o4 _/ a! M
      ２．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。
+ U- ~$ w9 R' }3 l- }2 z      ３．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。
" o- ^7 A  w8 R3 |  　  ４．将虾和干贝　至竹棒上，可再沾更多面包屑。
# G) o, K/ @. o  V+ |      ５．正反面各broil二分钟。 * P9 I- Q1 X" J5 g; ?+ k) U5 w" Y
      ６．食用时再配上柠檬　数滴。
( U! L( b( m( p3 k: @% K6 n8 K. E $ g" S8 I* q$ E5 ^' C
24.隹味牛排 2 M: m) m" t: U
  
7 d: ~9 v' w' g" j3 K& `材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。) J$ |  `' ?1 \8 ^0 G
作法：１．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。 # h0 g  W- d% v) n1 f! e& x3 `( _
      ２．预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。
# V! T6 u" f, g' {      ３．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。
) V, n  N. B$ t2 W! i
  }+ p/ A3 m* h* z3 Y$ ?; x9 K% h& V* q; f
25.烤紫菜$ |7 a7 U0 a$ n; B6 z" n( P

" M8 m, I# V; n温度：150摄氏度以内. L  i# ~4 x" C' {, f; u+ \6 S1 }

  P3 h. f* B' r  }, X! i时间：5分钟
  T5 k' G- F+ x
6 z4 D% X5 C: d8 L* D3 i" D放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。/ p# t+ g! b& Z  P: f4 k

( @3 N) D  T, d* L+ g调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）
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完成标准：紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^9 U' \8 [, I& \9 M
3 Z; [+ o6 U; J* u! [
26.烤茄子$ Z" R/ x. M. l
5 j& F/ b6 L$ s3 {+ z
温度：200-300摄氏度
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+ F3 [$ j- C4 C5 @! G时间：10分钟
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放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。
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* n1 u$ f, v1 {' G2 T0 G调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！' Q4 f5 b! Y& `7 `) u

6 R7 Y$ \5 I: z完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^
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27.烤翅中
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用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！# h, j' |4 {" s5 l0 c9 v' t+ Y
2 f5 _; W: H+ @2 N; V1 X9 y; X! \
温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。& C* j1 S6 R% T

  x. `/ u2 Z+ l4 b: n时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。
! P! G/ Q: c& _( E6 Y4 l1 T+ C1 f; W3 i+ ]+ U) s1 |) W5 ]
完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！
+ d1 @8 ?- J* @5 S
6 T4 L- e5 t2 _" f
. N/ }  a1 |+ k4 y1 D28.烤鸡心
  R0 x7 R  F; y) _3 y) m9 c' f* K9 ]3 K2 j7 h* R0 M3 q, ]
（秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶）3 C- B* u6 {' Q- z0 z" q
* \! }0 ]/ x3 K* {: L- G1 l
和烤鸡翅差不多，不过之前最好用开水炒一下，去去血腥气。# n) ^. Q6 t- f( U3 W. s9 V

6 r- P$ Q/ I5 M: a+ L6 A5 D" g因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^＋. O/ b3 A- E  ^
( b7 U: g1 f5 n) G5 g3 @
据上海的朋友说，那边吃烧烤流行吃烤蒜苗，切成段儿，穿在竹签上，然后撒上佐料烤。, U' s0 d$ v& s2 o% u6 F

4 P0 `3 Q" @. P0 m: E7 t# u2 K, ~: x
  h: K+ U- L, l. u. T7 }; E% K+ F; w29.叉烧
) |+ K1 ]# R, N0 c1 n
+ ?2 z7 U8 d2 c材料：五花腩肉250克    李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更）
  O9 P% R  A- \做法：
( P4 @$ ~" G% R7 T; W& S1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味；
  H" n( C, s9 u5 w" H# H) R9 F2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了
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0 r* j3 V$ \! @; w8 M/ Y2 h30.烤鲜芦笋:; b. [7 @: T: D  s+ I

4 k% D0 w& p. i& Z# u( i. u% `鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。
9 B1 i0 p: w; N( b" x* D' e! ~9 O' h9 K
上面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法，是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单，所以是很适合开派对时做的菜。/ R& ?( S( Y8 y

' C: H. A" l) k* X" d7 j! f' J31.油炸花生米
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先将花生米用盐水泡后取出晾干，然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层，不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀，直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微（噼叭）声后，可切断电源，利用余热再烤5—10分钟即成。如用调温型电烤箱，先用较高温度烘烤，再用较低温度烘烤。 0 N7 I! ?7 B8 B

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( D4 N+ i2 G& {# |32.奶焗白菜
, ^1 h5 T2 P. r) R- j$ F' x白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种)0 M/ p2 h8 a" y2 q! K! }# t
将奶油自然融化，加面粉炒成糊状，加牛奶调开 ，白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜，将熟白菜和火腿碎末与调味料，全部材料放入烤碗中，洒上起司条，烤至起司融化成金黄色为止，变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉...
4 ^4 L/ |9 G, w* x7 j" R9 L/ `注意：炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同
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33.烤排骨（蒜香骨）：
4 F7 F' j' v0 |    1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒" Q, b0 I5 a) I; y, b" ~6 M
    2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟% Q( Y9 A- D6 \+ F7 P  Z- D' q
    3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,
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1 Z, g/ e. Y: {# p) ^' b蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。0 O! d4 I* ^' `% r
: [" }$ }& K# S8 C

9 C+ v# R& ?1 l2 ?34.奶焗马铃薯& _; n) {, b0 d6 ~; W% [: F
马铃薯，红薯去皮，切成2-3毫米的薄片，马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱，切成丝。 热油，放入绞肉拌炒，加少许盐和胡椒，放入洋葱，继续翻炒。炒软洋葱后熄火，把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶，以胡椒和盐调味。 把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟，均匀的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉丝，可惜价格很昂，我就用一般乳酪代替了），继续烤15－20分钟。待乳酪融化，表面呈焦黄色时，取出烤盘，撒上辣椒粉即可。 小水心得：奶炬土豆，加了洋葱所以很香，铺上一层乳酪味道更香美，奶香十足。由于和烤盘接触位置不同，土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。- C7 L2 N; {! ^% o+ P0 s
2 D" Y& F2 K4 f) E! Y; h

0 u) v( G% \1 A, a; Q! C, z- b35.土豆烤香肠8 y) k' P: W3 ~$ [* m/ e( Y
土豆最好选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。
' g0 F. l5 P7 q) g香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。
' d& ]; t0 Q: Z, H0 m  y, ?2 w做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制，. T, X- u% c- t3 ^$ z$ @: x
总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。& O" z. P2 E, v  T) r& K  B

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36.奶酪土豆烤番茄' ]# t& v7 n; J. w* D2 X' Z
把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部，撒上盐，碎黑胡椒，橄榄油，再洒上碎奶酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。这样完成一层之后，继续铺土豆番茄，然后同样洒上各种配料，2 h! C- ~% w! W6 ~
一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之类的。最好选水份较少的蔬菜，这样烤完香。番茄也最好用纸把水分吸掉一些。