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主，配料：. U  N/ s# l/ m# b) B
猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。 调料：素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精盐5克，清汤适量，湿淀粉20 克，姜末5克。+ ]4 x/ [1 K" _; W8 E# s

4 g- i. p" z4 l7 `. ~, b# }制作方法：
  Y; k/ ?6 i; j/ m4 D1 B（1）猴头菇切成片，冬笋切成片，菜心用开水烫一下，放在盘的四周。
2 M( I+ b% R0 Y  i% X3 c（2）炒锅上火倒人素油，烧至5成热时，放入猴头菇、冬笋片过透出锅。
7 C/ B+ r" c$ k1 n5 o' _) ~（3）炒锅倒入少许素油，放入姜末炒出香味，加清汤，放入猴头菇、冬笋略炒，加入精% v- p; l1 L! U5 u2 l2 L( _5 w
盐、味精、白糖，淋入湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，出锅装盘即可。" c3 S% P8 K% j+ x, Q8 F/ X
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看则色泽白润，食之口味清淡，口感极佳，乃素食者之上佳选择。

粤菜口味清淡，放盐极少,对身体健康有利.
. v" |9 m- H5 x& A  ?冬笋口感极佳,猴头菇口感差些。