[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉" p0 D' Z9 L0 H2 ]" H  s
用料1 M6 f$ J( E4 ?6 ?+ t) F2 L
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克' K& p! X5 l1 X$ d: f, D7 ?
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克% {0 i. r1 X* d0 J
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克& J6 a' s: T6 a! a
　　
5 Y/ l  {. v0 }8 q* |) x' C4 S. y制作步骤
5 z$ D, }: _, M　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
! b" d  p, P: u1 P- e' U; i! l　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。3 v) s7 n0 l0 `
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。$ D6 _) Z4 ?7 H) P- }
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。" x4 }3 u$ M& l1 N% A