神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

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' G) ]% Q- M- O- I咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。  P$ y+ \# y; ~$ s% U0 S
       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
( }& G4 _" u: m& z+ Z. F       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。
5 Z$ `5 w  @6 o1 d8 O) S       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。
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       奶香咖喱鸡翅
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材料： . M2 i3 R! y% r; N) q7 }4 ^
鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
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做法：
; n  p8 P6 u& Y: ]; a& N5 g4 Q1 K1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制3 L/ F1 L, m, X3 [
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2、洋葱切末，胡萝卜切丁  s- d& w; H. D$ [& f9 D

/ e- Z* k, d: J8 @" `3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
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4、下咖哩粉同炒% C. K; W6 G( \0 [

0 I: F" I. ?9 ]! A, Z3 N+ m/ E+ a5，下三花淡奶煮沸* l1 E% r) g( n: y; a+ w: m

; H3 w" C7 \8 ?$ v6、下鸡翅和蔬菜同煮- `" T7 |* t8 ?( V

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! X4 j, G+ V4 G" D7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
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这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！