室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎: W' w* ?+ K* j

5 G( X# S+ A% z0 r/ J& |材料：肉丝、刀豆、面条$ v' @' b6 b4 w, r1 Q7 q! V
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肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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# ~  ]8 n; M2 [/ ^) ~) c肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒, g5 o' E5 o. O) F. H8 ^9 ]9 d/ e4 X
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肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了
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然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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! _3 R4 k. u7 n% p- [; V调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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$ _3 s6 f* w: i1 |把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
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2 y" W7 x# d$ t2 X全部铺好( q5 F$ D6 c2 Q; s
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0 X0 ^  q- Q0 K, q把火关小一点，盖上盖子开始蒸 0 k+ D2 s& x4 t  u8 ?9 t

( ?$ R! m4 W1 C要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面; K3 w1 \. \: m, x
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% `* J, x1 W, Q' N蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
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面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。  ]! D: B8 f- U! \8 P+ a
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这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～: Y( {9 t1 b8 x  B' [$ R$ j' n

% E3 M0 ^- H1 T) c貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。' n0 C1 _- Z% k! y: A" U/ {7 Y2 p0 Z
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了