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　　黄焖牛肉丸
5 L: l8 q5 P: u4 a% U& _) E　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味, w& {" R& _* G" z7 t/ _/ v
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克" ~- G+ u! H* t; p% a# X' \
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；0 F- `( m1 G' [1 y! J. y1 f
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
9 v0 y6 o* H) `  @; h0 @0 [　　3. 笋切成丝；7 q: z6 V$ W1 X. P8 k
　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；2 j4 @* c4 ^1 U6 E+ g' Z8 s( `
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。