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[热菜] 鱼香双脆

君子

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鱼香双脆


3 A. Q: I% {% U4 h% T* m
' e" g# |( N' d) F# r　　鱼香双脆制作工艺:炒 口味：咸鲜味主料：猪肚75克 鸡肫100克. D$ L# S  A7 O9 u1 ~
　　配料：冬笋40克 香菇（鲜）30克
; v- c" }. Z5 C& H6 W4 |8 A　　调料：醋5克 泡椒3克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 料酒8克 姜3克 大葱3克 大蒜3克 盐2克 胡椒3克 酱油10克 花椒4克 味精3克0 E3 H7 U5 |" B! m6 c& q$ i
　　1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
+ d' p( N+ j% o4 b2 X　　2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
5 k$ H$ m) Q9 {6 h% @　　3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
2 r$ I. U: Q2 ^; K　　4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。

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