, c1 s3 i! C! c3 M4 q, M; i8 u/ n0 P/ P
烹制方法（四人份）　
) S$ ^0 S3 }- d- o* Q/ V' u1 ]
; c1 r: H9 q2 K' ?3 y) O3 W2 n      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)
% `. Y! \# I1 K1 f& `# N( ~: O% G4 f  |8 `  _) G
      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)* v- C- e6 {- S* N, h

3 U6 Y6 }8 @0 Z) `# {* p
3 ]; E$ A% u, Y7 e' o
$ m& W% n0 o5 \9 E, i0 M/ k# G$ L+ v. W1 |# k% C3 X+ }2 u& U
1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。
' l/ {& @' z/ J4 L# \/ ]1 K3 T$ [$ ]: ]2 x
3 z4 T- h2 z" t% f* y) W' h4 H) h
$ U$ D" |/ L2 i8 t3 s  k9 D( {7 D
2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
1 h  f  d6 d0 \* B) D' @* F) }: a9 c' B  ^

& c5 F8 E5 A# K" |( ^# ]8 l. O0 Y, S) I
3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。1 l2 p2 T3 Y/ V! L( u7 I
9 _$ y4 k8 y# X, n
0 c" W3 ?; n+ K& Q9 s3 }5 J8 M
" j1 g' q" I; m' w1 G
4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。
7 F4 H8 j8 e/ R- G# ^+ i" g7 {0 A- _$ b8 ^+ ]

: ^1 O3 N; @1 f; R0 x& d2 W9 U) H: y) M+ [
5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。 / ~7 o$ Y; L5 e* l( s2 s

) E/ d8 g5 ^0 [4 v6 f# N6 Z1 B, u
( O# n- U$ f) l  P& V8 E1 R* c4 ]  z: n
6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 0 q; ?6 T; o$ r( ^9 V) M' h

0 J4 x5 S/ W8 w+ a, w5 y& @: F7 F7 z. N6 K% `- T
贴士- F1 g! F1 A8 U

' j% j3 {3 l! ]8 r5 _4 E( G　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
5 z4 |, h3 d; `5 [( s   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。9 R+ U* q7 C$ N& \0 X4 B7 X# x
   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。% i$ ^( C! G- u' `
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福