$ z1 x/ c- p  \8 X5 ]
8 a! @; c* n# X0 ^材料：
4 s- l6 D; _2 @8 l0 ^鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油, S( o3 I8 [5 ?; S5 s

' I# Y( J( _. Z0 ^% {7 V! w1 ~* _) v

% m6 }0 v: o/ h做法：6 D2 A% \4 C7 q' [" u* S4 f
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
/ H& m+ R! k+ Y* @6 B
/ M. Y$ Q. L* e: x; Y2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
3 G1 X) H* \' q3 y1 c2 b' U% W6 L
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。; F% R' n& U, @$ ~  H
' s" m" b1 V0 A! _9 ~
2 z+ \6 @' u/ U" E/ @; n" }+ ]
( I6 A$ @! [) W# C' @( A
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
% S/ r0 K1 a6 a+ n2 ?* h. U3 z! L! O& m# A) Z9 R1 S
4 Q7 \6 `+ ?: u& [* \# T8 @
+ H2 A! H$ ^4 E* J/ {
5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。+ }/ p0 F7 n2 i& U' \: [+ L

7 ]. T% N  X* F* x# _& N; {, n) K& \% e
  E6 @1 [$ r' I  i) J
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
" v! |' Z' @$ p- K. X
9 E: I# r* T% d, Q$ L
8 b% B( Y* U' k9 O% L3 B6 W+ Q+ ~) {* R0 a7 n3 P
7、放入泡青菜丝烧沸。4 t5 c2 h" A9 e9 G4 I* k1 _8 o

; t8 g5 C/ Y$ w$ z0 {- P4 a" a* I$ A7 l; n: P+ s

3 d+ t4 [) p4 I: g, V8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。1 n; k; q% P7 E! q

& I* q- i- l7 f, `8 I
" ^6 r( @$ U8 G) Q- i5 |
  b( c3 X( q) ~% e- |! ^9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。; B; p1 I+ Y, I& C. j
; x5 D$ y0 n* r( i6 Q+ B/ W

- u/ |2 g, t& U% E
6 `. Z0 k2 ]7 H  t1 M0 p10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
% ]# t4 u( ~% @% X9 f( L6 @! n
! e& F) V! f- @3 Y
2 C& ~' b9 X6 _6 R. g6 L3 |" x4 f: M% z) z5 w) ~) f
11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。  T. g5 Z5 A9 x+ f' s0 J
2 `. y* }1 H9 \, K$ W
, H4 Y0 k% O/ n& g  b

) m, }! M- q: b8 J' o% l鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
- y1 L; P" ^4 c2 v( W7 p- q8 q: U* {; J
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
8 `- ]9 [" }& C4 U$ y1 Y# J
7 u  w  i/ U7 }) G* [恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。