[炖汤] 我的第一帖--很简单的山药炖牛腩

主料:鲜牛腩250克,山药500克
- V# r: z% D4 a( y辅料:大葱,生姜依个人喜好备料,盐适量.
. b" g" w: a8 y6 W4 a% L: X做法:
5 H0 y& `9 z) ~3 H1:将牛腩切小块后放入凉水锅中点火加热,待血沫浮起,肉变色时关火,将血沫撇出,肉捞出.. L" z' T9 _  \
2:砂锅盛水后烧开,将焯好的肉放入锅内.
: D4 g! t% X% ~' u, D7 [5 P6 T3:等水再次开锅时,将火调至微火,煲3-4个小时.
7 v! V# v( I  u, D& Q8 M4:出锅前20分钟,将山药削皮后切滚刀块下锅和牛肉一起炖.# ]8 k9 {" i5 q5 q% c
5:出锅时,适量加入盐与鸡精(实际上鸡精或味精不用放,汤就是要喝原汁原味的)% s, f, ^* J9 D, Z+ a
注意:7 f( f2 g2 `, K' H# M5 C1 ~! Y
1.焯牛腩时一定要放入凉水锅中,否则血沫会紧在肉里出不来.
4 D. V9 w. \. q0 Q9 A2.炖牛腩时一定要等水开了在下锅,否则牛肉会煮不烂.
* C3 ^9 [! x- `/ y0 f- u/ P3.很多人削山药皮都会手痒,有个窍门可以试试:削过山药后用醋洗手,就没事了~
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