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小 发表于 2008-1-11 11:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3红烧冬笋块[8P]
冬笋的肉质细嫩，营养丰富，富含膳食纤维，有低脂肪、低糖和高纤维等特点，食后有减肥瘦身的作用；以冬笋入菜，除了可以生炒、煮汤外，还可以做成红烧菜肴。
: V- f+ ^8 D0 q. _$ b2 o' r( w 烹制材料(三人份)
- n3 c$ S9 Q6 X, j- Y2 B+ B2 T% | 材料：冬笋(2斤)、红萝卜(1根)、干香菇(5朵)、葱(1根)、姜(2片)
8 L$ _2 X" g: x6 y4 p 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
% S, n; u( ~' n0 f1 P0 ?+ b  1 洗净冬笋切成滚刀块；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菇用水泡软去蒂，在菇盖上切十字刀；葱切段，姜切片。 1 L+ Q8 k1 `, z/ j8 R7 ^3 G! k
2 烧开锅内的水，放入冬笋块汆烫1分钟，捞起沥干水，加入1汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。
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3 烧热1碗油，洒入1/5汤匙盐，放入冬笋块大火炸5分钟，捞起沥干油。
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4 倒出锅内余油，爆香葱段、姜片和香菇，注入1碗清水，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒和1/8汤匙白胡椒粉搅匀煮沸。
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5 倒入红萝卜块和冬笋拌炒均匀，以大火煮沸改小火焖煮10分钟，待汤汁近乎收干，即可上碟。
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厨神贴士 / w" K6 h. b# Y; D
1、往油内洒盐，可避免炸冬笋块时，油花四射溅伤手，还可戴上塑胶手套炸冬笋，避免被油烫伤。
3 m4 I: A* |- O 2、冬笋放入沸水中汆烫后捞起，一来可以去除苦涩味，二来可去除冬笋中过多的草酸钙。 ; [4 _; V6 O0 N0 a0 L% v8 L
3、冬笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食后容易吸附体内的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥目的；另外竹笋富含纤维素，食后能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食和防止便秘。
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