[炖汤] 冬天里的羊肉汤锅

菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅 ) Y, _( u2 m3 d. {6 T8 m: }3 R2 z
所属菜系 川菜 & c+ A- \( f( R+ N; c
所属类型 中厨靓菜 / m7 U: d" h# E6 f
基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 7 K4 a" j- @: U8 K3 Z
基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
- A  E% Q, k  R* w制作过程：
5 p7 z( H$ d- W　　1、将羊肉洗净切片；  z7 r" {/ T7 _8 F7 T& \6 Y2 T% }& I
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　　2、用盐将羊肉腌制半小时；2 U4 _9 C% f5 n+ l2 P, {0 T
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　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
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( ^' Z1 Q* I5 @　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即