[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 7 |. z: f/ D- w7 R4 O. v2 J; o# D
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。 $ p  C+ r# s% E; Y; O5 |
调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
  \5 P- F- n. K做法：
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1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
/ a9 _7 l' T) o# g% t" h) W+ q5 O2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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$ J7 r0 V) T, I7 m8 ]* h3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
+ l5 g/ ^( Y8 u! \% l3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。
- }, U4 t% l  G* o) k3 t- p% G1 n小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。8 M3 \7 n% x  N0 U3 f3 n* ?3 K

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