[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin, g$ C7 V& S! b* P# L8 q# |

6 s. b7 i+ g! Z! A  m! h  A& C材料：% q2 J" S9 [% ^6 Q
低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。" Z$ Y, p2 ?) i9 n

5 @  V7 d9 m: e, _7 {作法：
' {( a$ D. l# x6 H+ f2 k; I) A' Q1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
' v. A' {% P+ J8 ?7 [9 {5 K7 a# l, B# [/ ?
2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
4 A/ K& O, t& S& X; c. o9 y- a( U
3 G/ f* {) X" b3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大' q" u7 b6 Z3 m3 e- D: g& q: D3 i
3 w  m$ t; |3 F* R2 O9 N6 f6 X6 C

" E1 D0 ^' k; @7 u: Q- k6 [; |4 x4 \7 f! S, U' f- }. p
4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
- y8 y, }# r; x2 T+ I: e4 Q, }
! X6 Q( W4 M. s* q- _5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊
, z& ~" \% N% w4 H6 ~- O& t0 q* P0 s* {" u6 d6 y

  y$ [, |  R0 ~
+ R5 o; |6 h% R# T7 B6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可
" Z; E3 p+ {8 T$ u6 `' c
/ k% I2 E" o4 B7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可1 L" R0 D5 X" d6 x8 M. |" r( d

) d1 c" p# G3 p" ~" W
  T. t* y) K9 b6 W) x  [2 T3 o! u1 y) Q
贴心建议：
$ _" J3 y7 g, f  J% Y2 L1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软0 t, }* U; ]: ^" }0 a) g

, a, }$ [+ u% @& f* l贴心建议：
' `& ~* j5 j4 s5 ]1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软- U. a( m4 Q0 y6 E  T5 z8 I
( b9 \1 _' V6 E( Y- v
贴心建议：, U. R4 U; {' S
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
6 a! k* w6 }  _( b5 M2 ]7 o7 R  d  N8 `: W: t$ _: S$ D8 `/ ]2 F
2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味
9 B( ]7 y6 |1 a( L. z$ I$ {; S' u& \7 m" O2 F0 S
3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧
1 Z4 r9 Y, k- R) X2 O
4 K) T+ o/ D. i% ^% T' C4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了
! V2 e6 H; A" ^
7 Y# y- f( A1 {3 w# n, y  ^