[主食] 扭扭面包

扭扭面包4 P" f, v1 F, D' \; Y4 S

8 A3 |+ g2 o8 {* g2 u1 Y材料：# \. _3 k2 q% y5 @2 H1 z( f
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
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制作：1 a, u6 v2 K5 b, w* O/ |  C
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)* V. p1 L* S6 T7 l/ j% u0 C7 r
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2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大' D& ^; {7 l) J) F( l
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（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）7 B% Y* W# B8 H; ?) G
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（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
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3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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( I6 Z9 G1 z% \4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
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5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步). U& w+ m, F9 D
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* f+ i  L. X. ]7 N' _( \- {- b6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右, F0 x0 D: C: t4 P) ]' p
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5 a' @! S# q9 g4 Y6 B经验总结：
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这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！6 T2 B/ u3 c" P! b

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