用料： ) W! I, \: |2 d; N' [2 I- g
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光鸡1只（约重1。36千克）。   J, O* l8 T6 D" x, ?* Y

$ E% }/ O5 K" v浸汁：
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 ( h6 y' Q; ?$ ?7 y8 q1 u0 U4 c

! j2 d" t8 E( I; {$ u6 w2 @蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 - G! Y2 B# z, t2 q! F1 [8 T
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做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 ) G% Z% F7 w# I; V

4 N& ~5 H* S! {, T8 V) l2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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7 B: d0 y/ b8 Y# n1 s/ t) s" M3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 6 E8 V* T& Y% z6 n% X
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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( s1 c2 X4 ~/ g2 O7 o5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
: ?0 \! A6 W) G  U; }, K* _鸡做好，非常好吃的．