原料：
. x8 l- r2 z7 ~: v6 ?' j  K3 G- u鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙' X# }/ t/ V5 L. ]1 Z; o
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辅料：8 T# x8 ~- t" a' u, c7 C  \
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
6 k: _+ P. z. M* ](2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
8 t6 M( u5 j; |1 x(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：- l, ~/ k5 t% V: @6 s; [
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
1 j- Q8 a6 q# W# C$ n/ k' l4 Q2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
0 I3 W  @  [  O$ i  M& @4 R$ ?* N3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：" W! D& t" v2 r' v
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。9 `1 k; W; v: f  ?# n
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。$ P8 v- N& M3 x4 b, m5 \9 W
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

没图片？不会做啦 ! C) m3 ^( l  M; n6 q, m/ D
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