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# f0 f, L! }/ ~  P1 I  n" R1 B" x烹制方法：4 o& C( r# v( @3 L$ v
主料：带皮花肉150g，瘦肉100g，湖南辣椒300g
5 v' ~+ \1 W- ]+ Q8 r调料：蚝油、老抽、盐、陈醋% v9 r8 k2 p, i* ~. l  o& q

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% ]. o  b7 v* d1　将美人椒用滚刀法切成榄核形。
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2  将花肉，瘦肉切成薄片；瘦肉加入蚝油和老抽腌入味。2 C- I/ h' ^- N% i8 d7 g) V
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3　烧热油锅，放入花肉片用中火炒出油，当肉片变成浅金黄色后，加入蒜头炒香。" b- g# A# p- T, @8 ?. Q

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$ p! a" I9 ^& d) r# U) U) W- q4  将美人椒倒入炒锅里，炒至八成熟；边炒边适量、分次加入清水，注意不要让锅太干。: G5 W' l  M/ U4 a# E* d
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4 ]' U; }& Y0 T+ N' d' s" O5  最后，将花肉和辣椒拨到一边；往锅里倒入少许生油，将瘦肉片倒入炒锅里炒熟，并与其他食材混炒均匀。待全部食材炒熟后，即可起锅。

这不就是农家小炒肉么？个人觉得用花肉比纯瘦肉要好吃

好菜！第一眼的夸赞。这道菜名字很有意思，做起来不麻烦，而且吃起来很下饭啊

辣椒炒肉可算是百吃不厌的一道菜. 本人就经常做,特别下饭.

今天晚上可以尝试做一次，应该不难，就怕做咸了！

湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。