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[热菜] 熏鱼[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2017-3-30 20:31 只看该作者

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熏鱼[5P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟

主料：青鱼500克

调料：老抽3大勺植物油适量

熏鱼的做法

1.青鱼洗净切厚片

2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色

3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)

4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制

烹饪技巧

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；

2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

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fmlhy527 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2017-3-31 23:51

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die82

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2楼大中小发表于 2017-3-30 22:36 只看该作者

这个虽然是家常菜，但是家里很少去弄，一个是麻烦，一个是油用的太多了，菜市场里去买先杀先烧的比较好！

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chingnga

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3楼大中小发表于 2017-3-31 13:21 只看该作者

好吃東西不利口腹，不能多吃！

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aidiaorenren

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4楼大中小发表于 2017-3-31 14:04 只看该作者

这就是熏鱼啊？好简单的做法，鲜鱼还是不要这样做的好。

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297629702

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5楼大中小发表于 2017-3-31 14:35 只看该作者

回复 1楼的帖子

这个看着不错，味道应该挺独特的吧，看着颜色和那些做腊鱼的差不错

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2001su37

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6楼大中小发表于 2017-3-31 17:53 只看该作者

这就是熏鱼啊？好简单的做法，很好吃但是不太健康

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rbkai9

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7楼大中小发表于 2017-3-31 21:23 只看该作者

熏鱼做起来容易，做的好吃难，有些上色不够，有些炸的不够透

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地狱庵

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8楼大中小发表于 2017-4-1 09:07 只看该作者

这种菜挺考究手艺滴，适合偏口味重的朋友享用

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月球一角

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9楼大中小发表于 2017-4-1 12:22 只看该作者

看着不错，不知味道如何？有时间如法炮制一下。

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zeditachi

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10楼 大中小发表于 2017-4-3 16:29 只看该作者

一直想做这道这道熏鱼只是不太会，一直买着吃

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