7 E8 F- P* q; w0 N7 S+ J【菜 系】 山东菜  4 l6 J6 c' ?- z* T/ i+ _5 G! r
【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。    e& i* D4 n* g' F+ E+ }9 F
【制作过程】  
, ^2 w  {" r1 [& F9 W1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
. T( B7 I8 P, c. N' l* m2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  2 N. n; D& o3 r- o% i1 C
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
9 b0 p) k/ f# I- \8 [9 h2 P【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。