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烹制方法：
6 q& `* b: M2 [+ S材料：五花肉; F& E9 P6 b' p4 V; r
配料：青红椒、青蒜、干红椒、花椒、蒜粒: e( p0 J4 e" `$ ?
调料：豆瓣酱、柱侯酱、豆豉、料酒、蚝油、生抽1 O# J  h: d1 m5 l2 u3 B
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1  将花肉切成薄片，每片约0.3厘米厚薄；将青椒、红椒、青蒜、大蒜都洗切好，待用。" B3 c) ^* W7 Z0 M; P0 X+ I& B9 i
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2　用生油烧热油锅，放入五花肉片将之炒出油。
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7 p9 `5 i7 i3 z( v6 ?0 u# v% c% m3　五花肉片炒至皱起时，才可放入豆瓣酱、柱侯酱以及豆豉将其炒入味。往炒锅里撒入花椒粒和干辣椒，炒出香味时，再放蒜粒、青椒和红椒
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4　倒入一瓶盖的料酒，再用适量的蚝油和生抽调味。出锅前，最后放青蒜叶子，炒至断生即可上碟。

楼主下次是否可以试试把五花肉整条下冷水锅煮至刚断生捞出，再切片炒呢？类似回锅肉的做法。

小炒肉南北差异很大，东西口味也不同，配料多样，所谓小实际是指简单方便，怎么做都行，例如主料可以有猪、牛、羊，配料更是千变万化，少不了的是葱姜，口味可重可淡，根据不同地方再加入特色调味料，例如四川加豆瓣酱，湖南加辣椒酱，云南加青蒜苗，江南加糖等等

我宿舍附近那家陕西饭馆的小炒肉就放了豆瓣酱，然后不像楼主，它的肉放的很少，但很香，不像是为了省成本。不管怎么说，小炒肉就米饭就是一个爽！（把自己说饿了...）

湖南小炒肉是我的最爱。看你做出来一定很美味。学习了我也去做一回。好像还有放鸡蛋的吧。

照做满足吃货的梦想。做出来一定很美味。

如果加进郫县豆瓣酱 是不是就是回锅肉了 中华美食好多菜都是相通的 地域不同稍有差别

好像回锅肉的感觉

感觉你这肉吧，略微肥了一丢丢。
% w/ {, ~( J6 _* B- y1 f要是再瘦一丢丢那就好了。8 X) t* c& x8 A' z+ }  x9 B  y
吃起来更爽。% Y. Q$ |1 }) n0 y
我就喜欢蒜苗和朝天椒炒肉5 C4 l5 R+ F9 Z6 O9 S
朝天椒不能太辣了。- b4 E: s& ]8 G5 a3 n8 G
不辣的当然也就算不是朝天椒了

五花肉选用带皮的，炒出来的效果确实像回锅肉，加入豆瓣酱、白糖、青蒜苗，那味道一个绝，不知不觉三碗米下肚。